RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 guindilla picante
• 1 cucharadita de hierbas aromáticas
• 100 cc. de aceite
• 1 chorrito de coñac
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla grande
• 1 pizca de sal
• 6 tomates maduros
• 30 cangrejos de río vivos

Preparación

Se golpean fuertemente los cangrejos, se lavan al chorro de agua fría y se les saca el intestino por la cola. uego se cuecen un poco en agua fría con sal, laurel y hierbas aromáticas; se secan y se flambean con coñac.

En una sartén o cacerola se hace un sofrito de tomate picante, echando al aceite caliente en primer lugar la cebolla picada, luego tres tomates maduros pelados y triturados, sal, pimienta y una guindilla seca picada (la salsa debe espesar).

En una cacerola al fuego se ponen los cangrejos, luego se añaden la salsa de tomate y un vasito de vino blanco, y se deja cocer a luego muy lento hasta que la salsa espese mucho (debe quedar churretosa).Se toma todo junto y muy caliente.

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