RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de cangrejos de río (del Tiétar)
• Una cucharadita de harina
• 2 vasos de caldo de carne
• Pimentón de la Vera
• Media cabeza de ajo
• Perejil
• Guindilla
• Pimienta molida
• Sal
• Agua
• Aceite

Preparación

Se fríen en aceite los ajos, se sacan y se reservan.

Se rehogan, en el mismo aceite, los cangrejos, hasta que estén rojos. Se añaden la harina, el pimentón y el caldo de carne.

Se machan los ajos reservados con el perejil y se agrega al preparado. Igualmente, se incorporan la hoja de laurel, la pimienta molida y la guindilla, corrigiendo a gusto, si hiciera falta sal.

Se deja cocer un cuarto de hora.

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