RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 rodaja de morcilla
• un trocito de chistorra
• media cebolla, medio puerro
• dos ajos frescos
• dos pimientos del Piquillo de Lodosa
• un puñado de pochas
• 15 gr de almendras
• 15 gr de piñones.

Preparación

Freír la chistorra y añadir el puerro, los ajos frescos, la media cebolla cortada fina, y los Piquillos de Lodosa troceados a pochar. Deshacer la morcilla y añadir.

Cortar en tiras finas el calabacín y hervir en agua con sal durante 1 minuto. Enfríar enseguida para mantener el color. Rellenar 3 tiras de calabacín con la mezcla y enrollar.

Hacer las pochas de la manera tradicional, triturar, pasar por el chino y napar el canelón.

Decorar con almendra y piñones.

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