RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 láminas de canelones
• 1 kg de guisantes
• 50 g de almendras tostadas y picadas
• 2 zanahorias cortadas
• 1 pimiento rojo
• 1 huevo duro
• Queso rallado
• Mantequilla
• Salsa de tomate
• Salsa bechamel
• Aceite de oliva

Preparación

Hervimos los guisantes y las zanahorias en agua con un poco de sal, cuando ya se hayan hecho escurrimos y pasamos por el pasapurés.

Asamos el pimiento y una vez que se ha cocido lo picamos finamente junto con el huevo duro.

Mezclamos el puré de los guisantes y zanahorias junto con el pimiento y el huevo duro, las almendras, 2 cucharadas de la salsa bechamel y 2 cucharadas de la salsa de tomate.

Los canelones hervidos se rellenan con ésta mezcla y se enrollan sobre sí mismos, los colocamos en una fuente de horno untada con mantequilla y recubierta con bechamel.

Cubrimos con las 2 salsas y el queso rallado, gratinamos.

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