RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 canelones (canelones listos para rellenar sin cocer)
• 400 g de corazones de alcachofas
• 125 g de requesón
• 50 g de mantequilla
• 20 g de pasas
• 20 g de piñones
• Para la bechamel:
• 1/2 L de leche
• 40 g de margarina o mantequilla
• 40 g de harina
• 40 g de queso rallado
• SaL, nuez moscada y pimienta. molida.

Preparación

Limpiamos las alcachofas. Cocemos en agua hirviendo con sal los corazones de las alcachofas y las picamos.(también se pueden usar corazones de alcachofas en conserva)

En una sartén derretimos la mantequilla al fuego y salteamos las alcachofas picadas.

Añadimos las pasas remojadas, los piñones y salpimentamos.

Rehogamos el conjunto para que las alcachofas queden bien impregnadas de sabor y añadimos el requesón.

Rellenamos con una cucharita los canelones y colocamos en filas en una fuente de horno engrasada con mantequilla.

Para la bechamel:

Para la bechamel ponemos a calentar la leche y en otro cazo, calentamos la margarina.

Cuando la margarina se deshaga añadimos la harina, friéndola sin que tome color.

Vertemos la leche poco a poco en la mezcla de margarina con harina, removemos hasta que espese y ponemos a punto de sal y nuez moscada.

Cubrimos los canelones con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno.

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