RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 canelones
• 3 Cdas. de aceite (1 Cda. para la cocción de los canelones y 2 Cdas. para el refrito)
• 1/2 taza de tocino picadito
• 3 tazas de carne molida
• 2 tazas de cebolla perla, picadita
• 1/2 taza de pasta de tomate
• 1 Cda. de hierbas aromáticas
• 2 Cdas. de mantequilla
• 2 Cdas. de harina
• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de queso mozzarella
• 1/4 cdita. de pimienta
• 1 pizca de azúcar
• Sal

Preparación

Precaliente el horno. Cocine los canelones con agua sal.

Enfríelos bajo agua corriente (hervida pero fría) y escúrralos cuidadosamente.

En una sartén caliente el aceite y fría el tocino hasta tostarlo, añádale la carne molida y la cebolla y continúe la cocción hasta que esté bien cocinada.

Escurra la grasa sobrante antes de agregar la pasta de tomate y las hierbas aromáticas y revuelva para unirlas.

Sujete los canelones por un extremo y con una cuchara rellénelos con el picadillo, cuidando de no romperlos.

Engrase con mantequilla un molde refractario y acomode los canelones horizontalmente.

Derrita la mantequilla en una sartén y agréguele la harina; cocínela unos 3 minutos.

Retire la mezcla del calor y poco a poco añádale la leche, cocine la salsa, dejándolo hervir 2 o 3 minutos, hasta que espese, incorpórele el queso y revuélvala, sazónela con sal, nuez moscada, azúcar y pimienta.

Vierta la salsa sobre los canelones y espolvoréela ligeramente con las hierbas aromáticas.

Hornee los canelones 20 minutos aproximadamente hasta que se doren y la salsa haga burbujas.

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