RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 piezas de canelones
• 80 gramos de queso manchego
• Ajonjolí negro para adornar
• Salsa de acuyo la necesaria
• 4 piezas de hoja santa
• Salsa:
• 1/2 kilo de tomate verde
• 20 gramos de chile cuaresmeño
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla chica
• 1 pieza de hoja santa
• 1/2 kilo de verdolagas
• Aceite de maíz, el necesario
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 litro de fondo de ave
• 1/2 taza de crema ácida
• PARA EL RELLENO:
• 1/2 kilo de filete de ternera
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla chica
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de salsa bechamel
• Tomillo, al gusto
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 barra de mantequilla de 100 gramos

Preparación

Cocinar los canelones en abundante agua hirviendo con sal. Rellenar y gratinar con el queso.

Acomodar al centro de cada plato una hoja de acuyo previamente pochada.

Poner tres canelones encima de la hoja, bañar con la salsa y espolvorear el ajonjolí. Asar los tomates verdes, el chile cuaresmeño, la cebolla y el ajo. Licuar y poner a fuego lento con la hoja santa. Añadir el fondo de ave, el consomé de pollo, las verdolagas y la crema ácida.

Sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir por 25 minutos a fuego lento.

Relleno:

Picar el filete de ternera en cubos de 1 centímetro aproximadamente. Calentar en una cacerola la mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el filete y el vino tinto. Retirar del fuego y guardar hasta que reduzca un poco. Integrar la salsa bechamel y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta.

• 2.74
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 70

Visitas: 162

Buscar Término

Comparte