RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 18 láminas de canelones
• 1/2 Kg. de setas de cardo
• 1/2 cebolla
• 6 cucharadas de aceite
• Para la salsa:
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas rasas de harina
• Una pizca de nuez moscada
• 1 tarrina pequeña de paté de foie-gras de pato
• 1 cucharada de queso rallado
• Sal y Pimienta

Preparación

Cocer los canelones en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite durante 10 minutos.

Sacarlos uno a uno con la espumadera y escurrirlos sobre un paño limpio extendido.

Limpiar las setas y cortarlas en lonchas finas.

Estofar la cebolla picada fina en el aceite y rehogar encima las setas salpimentadas, hasta que se consuma el agua que sueltan.

Repartir el relleno en los canelones, enrollarlos y colocarlos en una fuente de horno engrasada.

Para hacer la salsa: Fundir la mantequilla, poner la harina y añadir la leche hirviendo sin parar de remover sobre el fuego.

Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada, y cocer sin parar de remover durante 10 minutos.

Fuera del fuego, incorporar la tarrina de paté.

Cubrir los canelones, espolvorear de queso rallado y gratinar en el horno durante unos 15 minutos.

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