RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Tapas para canelones
• 2 pechugas de pollo
• 1 zanahoria pelada
• 2 blancos de puerro
• 1 atado de acelga, blanqueada y picada
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de curry
• 50 cc de aceite de oliva
• 1 tomate pelado, sin semillas y picado
• 250 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra de molinillo

Preparación

En una cacerola con abundante agua salada y la cucharada de curry, poner a hervir las pechugas de pollo con el hueso y piel.

Agregar al agua las verduras, la zanahoria, el puerro, las hojas de laurel y el apio.

Ponerlo todo con el agua fría y cocinar a fuego mínimo para que el pollo quede bien tierno y saborizado unas 2 horas aproximadamente.

Luego retirar el pollo y las verduras.

Quitarale la piel al pollo y todos los huesos, y picar bien la carne de las pechugas cuidando que no quede ningún cartílago.

Picar la zanahoria hervida y el puerro.

En una sartén con el aceite de oliva dorar la cebolla, agregar el tomate, el pimentón, la zanahoria, el puerro, la acelga y la carne del pollo, salpimentar a gusto, y agregar el caldo reservado poner a fuego mínimo y dejar reducir hasta que la preparación se note espesa y apagar el fuego.

Una vez que la preparación se haya enfriado proceder a rellenar los canelones, poniendo una hilera del relleno sobre el borde de 10cm.

Acomodar los canelones sobre una fuente para horno aceitada y bañarlos con una salsa napolitana a la albahaca(véase salsas), espolvorear con abundante queso rallado y llevar al horno unos 10 minutos.

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