RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• canelón, 12 unidades
• pollo cocinado, 250 gramos
• foie-gras, 50 gramos
• ajo, 2 unidades
• tomate natural triturado, 250 gramos
• leche, 3/4 litro
• harina, 2 cucharadas
• queso rallado, 3 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• nuez moscada, al gusto
• huevo duro, 1 unidad

Preparación

Trocear el pollo, ponerlo en una picadora y picarlo cuidando que no se haga una pasta.

Cocer los canelones y ponerlos a escurrir sobre un paño.

Poner una cucharada de mantequilla en una sartén y cuando esté derretida, dorar los ajos pelados y picados, e incorporar el tomate y dejar hasta que se haga.

Picar el pollo, mezclarlo con el tomate, el foie-gras, el huevo cocido pelado y muy picado, la sal y la pimienta y dejarlo reposar todo unos quince minutos.

Rellenar los canelones con el preparado de pollo e ir colocandolos en una fuente refractaria untada con mantequilla, bien colocados uno al aldo del otro.

Hacer una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina, la leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Verter sobre los canelones, espolvorearlos con el queso rallado y meter en el horno hasta que la superficie esté dorada.

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