RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 Pies de cerdo cocidos y dehuesados
• Laurel
• 2 cebollas
• 10 langostinos
• Harina y Sal
• 30 hojas de Canelones
• Para la salsa:
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Crema de leche

Preparación

Una vez hervidos los pies con sal y laurel (1 hora a olla a presión), se dejan entibiar para deshuesarlos.

En una sartén se fríen ligeramente los langostinos, se reservan, se pelan y se trocean.

En el aceite de la fritura colado para quitar impurezas se sofríe la cebolla hasta que este tierna.

Se cortan a trocitos los pies de cerdo y se añaden a la cebolla, dejando sofreír, se añaden los langostinos troceados y harina para espesar un poco.

Se preparan las placas de los canalones hirviéndolos previamente y se rellenan, con la masa una vez entibiada.

Se disponen en una bandeja y se cubren con salsa. Se ponen al horno a dorar al gratinador.

Salsa: Se prepara un ajo aceite con los dos huevos, 3 dientes de ajo y se va añadiendo aceite.

Cuando está ligado añadimos la crema de leche hasta obtener la fluidez necesaria para recubrir los canelones.

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