RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• canelón, 12 unidades
• pavo (cocinado), 250 gramos
• trufa, 10 gramos
• piñón, 30 gramos
• cebolla grande, 1 unidad
• vino pedro ximénez, 4 cucharadas
• yema de huevo, 2 unidades
• mantequilla, 2 cucharadas
• harina, 2 cucharadas
• leche, 2 tazas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• aceite de oliva, 2 cucharadas

Preparación

Cocer los canelones en abundante agua hirviendo con sal y 1 cucharada de aceite, el tiempo que indique el fabricante.

Escurrirlos, enfriar y reservar la pasta (cocer alguna lámina más por si se rompe alguna).

Rehogar la cebolla picada en una sartén con el aceite hasta que esté transparente.

Añadir la carne de pavo, limpia de pieles y huesos y picada.

Remover con una cuchara de madera y añadir los piñones, el vino y la trufa picada.

Mantener al fuego 5 minutos y apartar. Dejar templar y rellenar los canelones.

Colocarlos en una bandeja de horno. Hacer una bechamel clarita con la mantequilla, la harina y la leche.

Cuando esté, añadir las yemas, mezclar bien y cubrir los canelones; llevar al horno precalentado a 200º C, unos minutos, hasta que se vea dorada la superficie.

Servir al momento.

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