RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• canelón, 8 unidades
• morcilla de caldera, 200 gramos
• mantequilla, 3 cucharadas
• leche, 3 tazas
• harina, 3 cucharadas
• queso rallado, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• nuez moscada, al gusto

Preparación

Cocer las placas de los canelones o remojarlas, según indicaciones del fabricante.

Sacar, pasar por agua fría y colocarlas sobre un paño en una superficie plana.

A continuación, derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén y rehogar 1 cucharada de harina.

Incorporar una taza de leche, salpimentar y cocer removiendo hasta obtener una bechamel.

Espolvorear con nuez moscada. Añadir la morcilla, mezclar bien y verter en una fuente.

Dejar enfriar. Seguidamente, rellenar los canelones con la bechamel de morcilla y colocarlos en una fuente refractaria, previamente untada con mantequilla.

Hacer una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche y cubrir con ella los canelones.

Espolvorear la superficie con el queso y gratinar en el horno.

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