RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 puerros
• 12 lonchas cuadradas de un buen jamón de york
• 1 cebolla
• 100 gr. de champiñones
• 100 ml. de nata liquida
• Sal
• Harina
• Huevos
• Aceite de oliva

Preparación

Partir los puerros en tres y cocerlos con un poco de sal. Escurrirlos bien y reservar el caldo de la cocción.

Disponer las lonchas de jamón como si fueran placas de canelón y distribuir sobre ellas el puerro cocido.

Enrollar como un canelón. A continuación pasar los canelones de puerro por harina y huevo batido y freírlos en una cazuela antiadherente medio alta de unos 30 cm. de diámetro.

Sacarlos del fuego y quitar parte del aceite de la cazuela.

En el aceite que quede en la cazuela sofreír la cebolla finamente picada y cuando esté blandita añadir los champiñones previamente limpios, cortados en láminas y rociados de limón para que no se ennegrezcan.

Cuando el conjunto está bien sofrito se añade una cucharadita de harina y se mezcla bien con el sofrito.

A continuación se vierte un vaso grande del caldo del puerro, se mezcla bien y se añade la nata líquida.

Se da unas cuantas vueltas para que se mezcle todo bien y se colocan con cuidado los canelones ya preparados.

Se deja cocer el conjunto a fuego suave unos cinco minutos.

Si resultase quedar escasa la salsa, se puede añadir un chorrito de leche o caldo de la cocción del puerro.

También para una mejor presentación, se pueden disponer primero los canelones en una fuente y después echar por encima la salsa preparada.

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