RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 125 cc tomate natural
• 250 cc leche
• 100 cc aceite
• 20 hojas canelones
• 1 chorrito salsa de soja
• 0,5 cucharadita pimienta
• 3 cucharada harina
• 1 cucharada azúcar
• 2 cucharada mantequilla
• 1 pizca sal
• 1 pizca curry
• 1 pizca nuez moscada
• 50 gramos pate de foie
• 250 gramos carne picada de ternera
• 250 gramos carne picada de cerdo
• 80 gramos queso de fundir
• 2 zanahorias
• 3 puerros

Preparación

En una sartén se pone un chorro de aceite de oliva y se van colocando los alimentos, correlativamente, los puerros muy picados, cuando estén transparentes, la zanahoria a cuadritos lo más pequeños posible, las dos carnes y el tomate, en este momento se le añade el azúcar para quitarle la acidez, la sal, el chorrito de soja y una pizca de curry.

Se deja diez minutos a fuego vivo y otros 15 a fuego lento.

Se saca la sartén del fuego y se deja que enfríe unos diez minutos para incorporar el paté. Éste es el relleno de carne.

Ahora se procede a hervir la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite.

A este relleno se le ha de incorporar la bechamel.

En la fuente del horno se unta con un poquito de mantequilla.

Una vez hervida la pasta, se extiende sobre un trapo seco y se rellenan los canelones.

Después, se hace la bechamel, con la mantequilla, la harina y la leche y un poco de nuez moscada.

Se enciende el horno.

Se ponen los canelones uno junto a otro y se tapan con queso para fundir y a continuación se le añade la bechamel por encima.

Para terminar, se añade queso rallado al gusto y al horno hasta que se doren.

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