RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 placas de canelones de los que no hay que cocer
• 3/4 de kilo de calabacines
• 300 g de queso para fundir
• 4 huevos duros
• 1 cebolla
• 1 litro de salsa bechamel
• 4 pimientos del piquillo reducidos a puré
• Un poco de salsa de tomate
• Queso emmental rallado
• Unos trocitos de mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación

Remojamos los canelones en agua, siguiendo las instrucciones del envase.

Una vez listos escurrimos y dejamos sobre un paño.

Pelamos y picamos la cebolla; lavamos y cortamos en daditos los calabacines.

En una sartén con el aceite sofreímos los calabacines y la cebolla, con un poco de sal a fuego lento, hasta que estén tiernos.

Retiramos del fuego, escurrimos el aceite sobrante, dejamos que se enfríe un poco y mezclamos con los huevos duros picados, el queso, un poco de sal y una pizca de nuez moscada.

Rellenamos con esta mezcla los canelones, enrollamos y colocamos en una fuente de horno, cuyo fondo se habrá cubierto con una ligera capa de salsa de tomate.

A la salsa bechamel añadimos el puré de piquillos, mezclamos bien y cubrimos los canelones con esta salsa.

Ponemos encima queso rallado y unos pellizcos de mantequilla y gratinamos en el horno a 250 ºC durante 10 minutos o hasta que se forme una bonita costra dorada.

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