RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 placas de canelones.
• 200 gr. de bacalao desalado y desmigado.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 guindilla o cayena.
• Salsa de tomate.
• Pimientos rojos asados.
• Harina.
• Vino blanco.
• Aceite.
• Sal.
• Para la bechamel:
• 1 cucharada de harina.
• Leche.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación

Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite con el ajo y la guindilla, a fuego lento, hasta que esté transparente.

Retiramos la guindilla, añadimos el bacalao desmigado y lo rehogamos unos minutos con el sofrito.

A continuación, añadimos un vaso de salsa de tomate o de tomate triturado y los pimientos rojos en tiras mezclándolo todo bien.

Sobre este guiso sofreímos una cucharada de harina, añadimos un chorrito de vino blanco y leche o caldo de pescado hasta que quede una masa consistente y rectificamos de sal.

Mientras tanto, cocemos los canelones en abundante agua con sal, con cuidado de que no se peguen.

Al cabo de 10-12 minutos, los sacamos del agua y los secamos, colocándolos sobre un trapo limpio.

Rellenamos los canelones con la masa del bacalao y los colocamos en una fuente de horno sobre una capa de salsa de tomate.

Los cubrimos con la bechamel, espolvoreamos queso rallado y gratinamos.

• 2.3
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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