RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pasta fresca:
• 250 g de harina
• 3 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 5 g de sal
• Relleno:
• 350 g de setas
• 100 g de bacon
• 1/2 cebolla picada
• 6 coles de Bruselas
• 150 g de foie
• Aceite de oliva
• Salsa:
• 300 g de caldo de ave
• 50 g de nata
• Un chorro de brandy

Preparación

Preparación de la pasta:

Mezclar la harina, los huevos, el aceite y la sal.

Trabajarlo con las manos, hasta que quede una masa lisa. Dejarlo reposar.

Estirar la pasta muy fina con la máquina o un rodillo y cortarla en rectángulos.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.

Retirarla y pasarla a un bol con agua fría. Picar la cebolla y el bacon.

Limpiar y trocear las setas y las coles de Bruselas. Reservar 50 g de setas para la salsa.

Rehogar en un poco de aceite las verduras, añadiendo un poco de agua si hiciera falta para estorfar las coles, y el bacon.

Añadir el foie.

Salsa:

Saltear los 50 g de setas troceadas en un chorro de aceite.

Añadir el brandy y el caldo. Reducirlo e incorporar la nata.

Rellenar los canelones y servirlo con la salsa aparte.

• 2.28
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 74

Visitas: 240

Buscar Término

Comparte