RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 grs. de pasta seca para canelones
• 1 kg. de espinaca
• 300 grs. de queso ricotta
• 2 yemas
• 3/4 de taza de queso parmesano rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

La pasta seca se cocina con sal y un chorrito de aceite en agua hirviendo hasta que esté lista, se enjuaga en agua fría y reserva.

Las espinacas se limpian, hierven y pican.

En un tazón se mezclan las espinacas picadas, el queso ricota, las yemas, 1/4 de taza de queso parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta.

Se precalienta el horno a 180°C (350°F) y se engrasa una fuente refractaria (pyrex) con la mantequilla.

Con la mezcla obtenida, se rellenan los cuadrados de pasta, se enrollan en forma de cilindro y se colocan con la unión hacia abajo en la fuente.

Se espolvorean con el queso parmesano y se cubren con la crema de leche (nata).

Se hornean hasta que comienzan a dorarse y se sirven calientes.

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