RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 g de pasta para canelones
• 200 g de berros, achicoria
• 200 g de borraja
• 300 g de acelgas
• 100 g de requesón
• 1/2 cebolla
• 1 manojo de mejorana
• 5 cucharadas de queso rallado parmesano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 30 g de mantequilla
• 3 dl de salsa bechamel
• Sal
• Pimienta

Preparación

Para hacer el relleno:

Lavamos las borrajas, los berros, achicoria, acelgas a las que les quitaremos las pencas, las lavamos y las escaldamos durante 2 minutos en agua hirviendo con sal, las escurrimos y las picamos.

Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con aceite sin llegar a que se dore.

Lavamos y picamos la mejorana y la sofreímos junto con el resto de los ingredientes picados durante 2 minutos, removemos de vez en cuando.

Echamos la preparación en un bol y añadimos el requesón, tres cucharadas de queso parmesano rallado, el huevo, la sal y la pimienta, removemos los ingredientes hasta que estén completamente ligados.

Cocemos la pasta en una cazuela con agua y sal, la escurrimos y la extendemos en una paño húmedo y la dejamos enfriar.

Ponemos un montoncito de relleno preparado en el centro de cada rectángulo de pasta, los enrollamos y hacemos los canelones, los colocamos en una fuente de hornear engrasada con un poco de mantequilla.

Cubrimos los canelones con la bechamel y los espolvoreamos con el queso, metemos la fuente en el horno precalentado a 200 grados, cocemos los canelones durante 15 minutos, los servimos muy calientes.

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