RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 placas de pasta para canelones
• 4 hígados de pollo
• 2 sesos de cordero
• 50 gr de jamón
• 200 gr de lomo de cerdo
• 2 cucharadas de harina
• 1 pizca de nuez moscada
• 200 cl de leche
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de queso rayado
• 1 copa de vino rancio
• 1/2 cebolla

Preparación

En abundante agua hirviendo con sal se cuecen las placas de pasta durante 20 minutos.

Se refrescan con agua fría y se extienden sobre un mantel.

Se corta el jamón y el lomo y se fríen en una sartén con mantequilla, se añade la cebolla picada fina, los hígados, los sesos, el vino rancio, el pan rallado, sal y pimienta.

Una vez está todo cocido y condimentado se pasa por la máquina de trinchar para que quede una masa muy fina. Se extiende en un bandeja y se deja reposar.

Para hacer la bechamel, en una cazuela al fuego, se pone mantequilla, se añade un poco de harina, removiendo, y se moja con leche hasta que, sin para de remover, adquiera un punto espeso, se añade sal y pimienta y se deja reposar.

Encima de cada placa de pasta se pone una cucharada de relleno, se envuelven las placas, se cubren con la salsa y se espolvorean con queso para gratinar

• 2.44
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 55

Visitas: 1590

Buscar Término