RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pan inglés
• 6 sardinas de lata
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de salsa Perrins
• 1 cucharada de salsa de anchoas
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1/2 dl de agua hirviendo
• Pimienta de Cayena

Preparación

Limpia las sardinas y quítales las espinas.

Machaca en el mortero, agregando la mitad de la mantequilla hasta obtener una pasta fina.

Corta 6 rebanadas de pan inglés sin corteza y fríe con mantequilla.

Cuando estén dorados, escurre, y unta con el puré de sardinas, e introduce por breves instantes a horno muy fuerte.

Deslíe la harina con la salsa Perrins, agregando además la salsa de anchoas y el jugo de limón, añade el agua hirviendo, pon al fuego, y al primer hervor retira, sazona con pimienta de cayena.

Pon los canapés en un plato calentado, rocía con la salsa y sirve muy caliente.

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