RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 18 mini volovanes
• 100 g de foie
• 2 trufas en conserva
• 50 gr de mantequilla
• 4 dl de leche
• 50 gr de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de jerez
• Sal y pimienta

Preparación

En un cazo de fondo grueso fundir la mantequilla y luego añadir la harina, rehogar unos momentos y luego ir añadiendo poco a poco la leche caliente. Dejar cocer a fuego suave sin dejar de remover.

Añadir el jugo de la trufa y el jerez, sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.

Dividir el trozo de foie en dos y a una de las partes añadirle las trufas muy finamente picadas. Añadir a la bechamel un huevo batido, removiendo hasta que lo absorba y agregar el resto del foie.

Rellenar los minivolovanes con el foie y las trufas, cubrir con la bechamel.

Poner a gratinar en el horno, previamente calentado.

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