RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg. Higaditos y corazones de pollo
• 1/4 Kg. Grasa de pato (o de oca)
• 10 Cl. Brandy añejo
• Sal gorda
• Pimienta negra
• Pimienta roja
• Pan tostado

Preparación

Limpiamos bien los higaditos y corazones. Los introducimos en un tarro de cristal junto a la grasa, la sal, el brandy y la pimienta negra. Ponemos al baño maría a fuego suave durante 30-40 Minutos (buscad el tiempo necesario según vuestra cocina).

Dejamos templar y lo metemos después en la nevera.

En frío, verteremos sobre un bol y escurrimos el líquido sobrante, dejando tan sólo la grasa y la asadurilla.

Rompemos con un cuchillo todo, tratando de hacer un paté con trozos, y untamos sobre el pan con un tenedor, para dar un efecto rústico, arrugado y estable sobre el pan.

Molemos pimienta roja sobre los canapés.

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