RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg de camote
• 3/4 kg de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1 copa de vino dulce
• Canela en polvo
• Grajeas para decorar

Preparación

Se cocinan los camotes, se pelan y trituran hasta quedar como puré.

Pasar por una coladera fina.

Preparar en una olla almíbar con el azúcar y la misma cantidad de agua, hirviendo hasta que se espese.

Para probar si está a punto, colocar una gota sobre la uña y si no se cae, está listo.

Al almíbar se vierte al puré de camotes, se revuelve bien y cuando comienza a tomar punto, se retira del fuego.

Se agregan hilo a hilo las yemas previamente batidas con un tenedor.

Se coloca la olla de nuevo al fuego y se deja tomar punto.

Luego se agrega la canela y el vino, mezclando bien.

Se puede colocar en dulceras.

Usar las grajeas para decorar.

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