CAMOTILLO A LA PERUANA
Ingredientes
- 1 k (2 lb) camote amarillo
- 1 k (2 lb) azúcar blanca
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1/4 taza de agua
- Canela molida
Preparación
Poner los camotes con cáscara en una olla, cubrirlos con agua y llevarlos a hervir hasta que se cocinen y estén tiernos. Retirarlos de la olla, pelarlos y pasarlos por un colador o prensapapas hasta lograr un puré muy suave.
Colocar el puré de camote, el azúcar, la ralladura y el agua en una olla de fondo grueso.
Llevar a hervir, a temperatura mediana, moviendo constantemente hasta que espese.
Verter en una dulcera y espolvorear con canela.
Los camotillos también se pueden preparar individualmente.
Engrasar y enharinar una placa de horno.
Con dos cucharas formar los camotillos de forma alargada: 8 x 2.5 cm (4 x 1.5 pulgadas), una vez que el dulce de camote esté frío.
Mezclar 1 taza de azúcar molida con 1/4 de taza de agua aproximadamente.
Pincelar cada camotillo con esta mezcla.
Precalentar el horno 300 °F (150 °C) y hornear los camotillos por 1:30 horas hasta que se sequen.
Retirar del horno y enfriar. Despegar de la placa del horno y guardarlos hasta el momento de servir.
Los camotillos deben estar secos y ligeramente azucarados por fuera.
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Características
- Alimento base: Camote
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 120 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Perú
- Comunidad:
- Típica de: Perú
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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