RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 queso camembert, ni muy joven ni muy maduro
• 1/2 taza de miel de abeja
• 1 cucharadita de comino entero
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra, al gusto
• 1 manzana pelada y cortada en rodajas
• 1/4 de taza de eau-de-vie de manzana (aguardiente)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 1/4 de taza de piñones o avellanas
• Berros al gusto

Preparación

El día anterior, pinchar el queso por ambos lados con un palillo de madera y colocarlo en un refractario.

Mezclar la miel de abeja con el comino, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta.

Verter sobre el queso.

Tapar y marinar afuera por una noche.

Al día siguiente, refrigerar el queso por 2 horas.

En una sartén a fuego vivo, fundir la mantequilla y saltear las manzanas hasta darles un poco de coloración.

Agregar los piñones y el azúcar.

Agregar el aguardiente de manzana y flamear.

Cocer hasta que se caramelicen bien.

Sobre una parrilla caliente marcar el queso por ambos lados y hornear por 10 minutos a 180 grados centígrados.

Colocar las manzanas al centro de un plato, encima el queso, bañar con el caramelo restante y terminar con los berros.

Se puede acompañar con crotones de pan tostado.

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