RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 manojo de hojas de menta fresca
• 6 cucharadas de chiles jalapeños sin semillas y picaditos
• 3 dientes de ajo medianos, finamente picados
• 1 cucharada de jengibre fresco picadito
• 1 cucharada de azúcar
• 6 cucharadas de vinagre blanco destilado
• 1 cucharada de salsa de pescado
• Para la decoración:
• 12 hojas de lechuga
• 1 taza de germinado de alfalfa
• 1/2 taza de hojas de cilantro,
• 1 mango maduro pelado y rebanado.
• Para los camarones:
• 2 libras de camarones grandes
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Mide una cantidad generosa de 1/2 taza de hojas de menta y ponlas en una licuadora o procesador de alimentos.

Reserva las hojas restantes para decorar.

Añade el jengibre, los jalapeños, el azúcar, el vinagre y la salsa de pescado.

Purifica todos los ingredientes hasta que la mezcla esté suave, unos 3 minutos.

Pon a un lado, refrigera mientras preparas el resto de la receta.

Para el relleno:

Acomoda las hojas de lechuga, la alfalfa, el cilantro, el mango y las hojas de menta restantes en una bandeja de servir y pon a un lado.

Para los camarones:

Si usas camarones en su caparazón, pela y límpialos.

De cualquier forma, seca los camarones bien con papel de toalla y pon a un lado.

Coloca una sartén grande o un wok sobre fuego alto y añade el aceite.

Cuando caliente, añade los camarones, salpimentar y saltea hasta que se doren por fuera y estén opacos por dentro, de 3-5 minutos.

Transfiere a una bandeja caliente.

Para servir:

Lleva las bandejas de camarones y la de la lechuga a la mesa.

Rellena una lechuga con camarones y vierte una cucharadita del aderezo por encima.

Añade la alfalfa, el mango y las hojas de menta, enrolla la hoja y come.

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