RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de camarones o langostinos con su concha
• Agua
• 2 ramitas de tomillo fresco ò 1/3 de cucharadita si es seco y molido
• 2 ramitas de perejil
• 2 ramas de apio españa
• 2 cebollas pequeñas cortadas en dos
• 1 ajoporro, ( la parte blanca y un poquito de la verde)
• 1 hoja de laurel
• 15 gramos de pimienta negra
• 2 cucharaditas de sal.
• Vinagreta:
• 1/2 taza de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 1/3 de taza de pimentòn rojo picadito (sin venas y sin semillas)
• 1/2 cucharada de ajì dulce picadito (sin venas y sin semillas)
• 1 taza de cebolla picadita
• 1 taza de tomate picadito (sin piel ni semillas)
• 1 1/4 cucharadas de perejil picadito
• 20 gotas de salsa picante
• 1/2 cucharadita de pimienta negra, recièn molida
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de encurtidos en mostaza picaditos
• 1 diente de ajo machacado

Preparación

En una olla con agua, a fuego alto, se introducen el tomillo, el,perejil, el apio españa, las cebollas, el ajoporro, el laurel, la pimienta negra y la sal.

Una vez que hierve, se deja cocinar por 5 minutos.

Se lavan los mariscos en agua caliente y se añaden a la olla.

Al hervr el agua nuevamente, se cocinan por 10 minutos o hasta que estèn rojos.

Se escurre, se dejan enfriar y se pelan, eliminando la cabeza, la cola y el intestino. Luego se enjuagan.

Se introducen en un recipiente y se añade la vinagreta.

Se tapa, se deja en la nevera por unas 6 horas y se sacan unos 15 minutos antes de consumir.

• 3.1
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