RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 36 camarones 16/20
• Sal, al gusto
• Limones, cantidad necesaria
• Salsa verde:
• 1/2 taza de salsa de tomate verde molida en crudo con bastante cilantro
• 2 tazas de aderezo italiano
• Sal y pimienta negra recién molida
• Montaje:
• 1 taza de puré de papa
• 1/2 kilo de verdolagas crudas, lavadas y desinfectadas
• 1/4 de taza de ajonjolí tostado
• Guarnición:
• 2 plátanos machos maduros
• Sal, al gusto
• Azúcar, al gusto
• Harina, cantidad suficiente

Preparación

Marinar los camarones, previamente con sal y limón, al gusto.

Cocinar a la plancha, por ambos lados cuidando que la colita no se maltrate, retirar y reservar.

Revolver la salsa de tomate verde con aderezo, la pimienta y la sal.

Poner en el centro de un plato imperial una cucharada de puré de papa y colocar encima los camarones.

Bañar con el aderezo, agregar un puño de verdolaga, un poco más de aderezo, espolvorear ajonjolí y como guarnición, colocar las tortitas de plátano macho o plátano macho frito.

Mezclar los plátanos con la sal, el azúcar y un poco de harina, hasta obtener una masa.

Formar unas tortitas de 2 centímetros de diámetro, aproximadamente y freír en aceite bien caliente, retirar y escurrir.

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