RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de camarones bien limpios, pelados y cortados en mariposa
• 2 barritas de mantequilla
• Para la salsa:
• 1 barrita de mantequilla
• 1/2 cebolla mediana picada finamente
• 1 cucharada de aceite de ajo
• 1 kilo de flor de calabaza
• 6 chiles poblanos asados, pelados, despepitados y cortados en tiritas finas
• 1 litro de salsa blanca ligera
• Para la salsa blanca:
• 1 1/2 barritas de mantequilla
• 4 cucharadas de harina
• 4 tazas de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Los camarones se salan y se saltean durante tres minutos en la mantequilla mezclada con el aceite de ajo; se mantienen calientes, se hace la salsa y se añaden los camarones dejando cocer por dos minutos más a fuego muy lento; se sirven inmediatamente.

Para la salsa:

La flor de calabaza se limpia muy bien quitándole los tallos y los pistilos y se pica toscamente.

En la mantequilla se pone a acitronar la cebolla, se añaden las rajas de poblano y la flor de calabaza, se sofríe todo durante tres minutos y se le añade la salsa blanca.

Se sazona y se deja hervir tres minutos más.

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• 4
• 5

Votos Totales: 48

Presentación

Se sirve en un platón de porcelana o plateado, hondo, adornado en el centro con un ramito de flores de calabaza.

Se puede acompañar con arroz blanco.

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