RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 cebolla picada
• 5 cucharadas de mantequilla
• 24 camarones medianos, limpios y reservando la cáscara
• 4 tazas de fumet de crustáceos
• 2 cucharadas de mostaza Dijón
• 1 cucharada de miel
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• Sal y pimienta, al gusto
• 2 manojos de espárragos trigueros
• 1/4 de taza de miel
• 1 zanahoria en bastones
• 1 pimiento morrón en bastones
• Sal, al gusto
• 1 taza de agua

Preparación

Acitronar la cebolla con la mantequilla e incorporar la cáscara de los camarones.

Agregar el fumet de crustáceos, la mostaza y la miel.

Mantener por unos minutos al fuego e incorporar la zanahoria y el apio, sazonar con sal y pimienta, llevar a ebullición.

Pasar por un tamiz.

Hervir el agua, añadir los espárragos la miel, la zanahoria, y el pimiento morrón.

Agregar sal y pimienta. Cocinar al dente y retirar.

Salpimentar los camarones y cocinar en mantequilla.

Acomodar en un platón, salsear, acompañar con un poco de guarnición.

• 3.26
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 27

Presentación

Adornar con las verduras.

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