RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de aceite de oliva
• 750 gramos de cebolla morada finamente rebanada en plumita
• 450 gramos de zanahorias peladas y rebanadas
• 3/4 cabeza de ajos pelado
• 150 gramos de chiles jalapeños o al gusto, cortados en rajas y despepitado
• 1 taza de floretes de brócol
• 1 taza de floretes de coliflor
• 8 pimientas gordas
• 6 ramitas de orégano
• 6 hojas de laurel
• 5 ramitas de tomillo fresco o seco
• 2 cucharadita de tomillo seco
• 1 1/2 kilos de camarón pelado y bien lavado
• 1 1/2 tazas de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calentar muy bien el aceite y añadir la cebolla, las zanahorias, los ajos y las rajas de chiles.

Acitronar muy bien todo y agregar los floretes de brócoli y de coliflor, las hierbas de olor, los camarones y la sal.

Cocinar todo por aproximadamente 4 minutos.

Añadira el vinagre, rectificar de sal y pimienta.

Dejar hervir aproximadamente durante 4 minutos más.

Si el escabeche queda muy ácido, añadir un poco más de agua.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Si se hace con tiempo puede refrigerarse este platillo y sacar del refrigerador 30 minutos antes de servirlo.

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