RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 gramos de camarón sin cabeza
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Para la salsa:
• 1/2 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2/3 taza de cebolla morada picada
• 2 tazas de pulpa de tamarindo limpia
• 2 chiles chipotles adobados y molidos
• 2 tazas de caldo de pescado
• Sal y pimienta
• 3 piezas de toronja en gajos sin bagazo (piel blanca)
• 1-1/2 taza de arroz cocido

Preparación

Quito la cáscara a los camarones y dejo la cola.

Retiro la vena negra y los abro ligeramente por debajo.

Salpimiento y los baño con el aceite de oliva.

Los tapo y los guardo en el refrigerador.

En un sartén, freír con la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva, el caparazón, la cebolla, la pulpa de tamarindo y los chiles, agregar el caldo y dejarlos cocer a fuego bajo durante 15 minutos.

Moler y colar,hasta que por el colador pase la pulpa del tamarindo ,cebolla y el jugo.

Saco los camarones del refrigerador y los coloco en un sartén de teflón y los cocino por 2 minutos de cada lado para mantenerlos calientes.

Poner la salsa en el fondo de cada plato que se va a servir, arroz blanco en el centro y colocar al rededor los camarones, alternando, gajo de toronja sin piel y camarones.

Manos a la obra...y.. a disfrutarlos!!!.

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