RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 80cc de jugo de naranja 40cc de aceto balsámico blanco
• 2 cucharadas de jengibre fresco
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• Ÿ kg de camarones, pelados
• 2 cucharadas de echalotes picados
• 125cc de consomé
• 25cc de aceite vegetal
• 1 cucharadita de mostaza picante
• 4 tazas de hojas verdes de verduras (de lechuga, berros, acelgas o espinacas)
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación

En una fuente mezcle el jugo de naranja, el aceto, el jengibre, el ajo, la miel, y la ralladura de naranja; agregue los camarones, revuelva, tape y coloque en la heladera por 40 minutos.

Escurra los camarones y reserve la marinada.

Ensarte los camarones en 4 pinches de brochets.

En una sartén, coloque la marinada con el echalote, a fuego fuerte, sin tapar, por 2 minutos hasta que la mezcla se reduzca.

Añada el consomé y hierva durante 2 minutos más, hasta que se reduzca a 1/3 de taza.

Incorpore el aceite y la mostaza, y revuelva bien el aderezo.

Coloque las brochets en una asadera y cocine por 4 minutos de cada lado.

En un bol grande, mezcle las hojas verdes con la mitad del aderezo y colóquelas en una fuente de servir.

Coloque encima las brochets y verter la salsa encima.

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