RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• callos, 500 gramos
• chorizo, 150 gramos
• jamón serrano, 100 gramos
• tocino fresco de cerdo, 100 gramos
• tomate, 200 gramos
• ajo, 4 unidades
• harina, 1 cucharada
• vinagre, 2 cucharadas
• laurel, 1 hoja
• pimentón dulce, 1 cucharada
• cebolla, 1 unidad
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• guindilla, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Lavar los callos muy bien, cambiando el agua varias veces.

Trocearlos.

Cocerlos en una cacerola con agua hirviendo, sal y el vinagre, durante 5 minutos, colar y desechar el caldo.

Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos finamente.

Calentar el aceite en la olla a presión y rehogar los ajos y la cebolla hasta que esta esté transparente.

Incorporar los tomates picados, sofreír un poco y agregar el pimentón y la harina, dar unas vueltas y regar con agua, calculando una cantidad que cubra los callos.

Cuando el agua comience a hervir, incorporar los callos y el resto de los ingredientes.

Cuando la olla alcance la presión, bajar el fuego y cocer los callos durante 40 minutos.

Apartar la olla del fuego y cuando pierda la presión, abrirla y comprobar el punto.

Cocer destapado unos 10-15 minutos para que el líquido reduzca un poco y el caldo quede espeso.

• 2.75
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 51

Visitas: 66

Buscar Término

Comparte