RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de callos de cordero
• 1 cebolla
• 200 g. de garbanzos
• kg de tomate
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite
• Pimienta
• Sal

Preparación

Limpiar los callos con abundante agua, sal y limón. Dejar en remojo los garbanzos en agua con sal.

Trocear y cocer en abundante agua y sal los callos durante 2 horas.

mientras tanto triturar y colar el tomate. Rallar la cebolla y pelar y machacar los ajos.

Cocer los garbanzos durante hora y media. Rehogar el tomate, la cebolla y el ajo en una sartén con aceite.

Mezclar los callos, el sofrito y los garbanzos en una marmita, regarlos con un poco de caldo de cocción de los callos. Salpimentar y dejar cocer durante 15 minutos y servir muy caliente.

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