RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de callos
• Medio kilo de garbanzos
• 2 unidades de chorizo de comida
• 50 gr de panceta ahumada
• Una copa de vino blanco canario
• 6 dientes de ajos
• 2 cebollas medianas
• 3 tomates
• 2 pimientos verdes
• Una cucharada de pimentón (picante)
• Una cucharada de reunido (colorante)
• 2 hojas de laurel
• Una rama de tomillo
• Un poco de sal

Preparación

Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior.

Primeramente lavaremos los callos y los guisaremos en un caldero con agua hasta que éstos estén cubiertos.

Les escurrimos el agua y los troceamos en tacos.

Los garbanzos los guisaremos, pero lo dejamos un poco duros.

Estos dos ingrediente los mezclamos e incorporamos en una vasija de barro, donde tendremos preparada una fritura con los demás ingredientes y especies.

Lo dejaremos hervir durante 20 minutos a fuego lento.

• 2.2
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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