RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de callos
• Sal al gusto
• 2 cebollas
• Pimienta blanca
• Tomate kilo
• Pimientos
• 3 choriceros
• 1 guindilla

Preparación

Poner en la olla expres con agua fría los callos, cortados en trozos grandes, con sal y una cebolla, durante unos 40 minutos dependiendo de la olla.

Mientras, se prepara la salsa con la otra cebolla puesta a pochar en una sartén amplia, cuando esté se echan los tomates troceados y pelados si se quiere y se deja hacer a fuego lento.

A los diez minutos echar los pimientos choriceros, que se han lavado en agua caliente previamente y la guindilla, se deja a fuego suve una 1/2 hora; se pasa la salsa por el chino, por la hoja más fina.

Los callos se van cortando en trozos triangulares y dejándolos en una cazuela, se les echa encima la pimienta blanca al gusto.

Echar la salsa encima de los callos y se les pone a fuego diez minutos.

Dejar enfriar para que hagan gelatina y se toman al día siguiente que ya les ha entrado la salsa.

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