RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 Kg. de lomo de puerco
• 1/4 Kg. de carne de res para guisado
• 1/2 pollo
• 1 jitomate picado sin semillas
• 2 chiles chipotles
• 3 dientes de ajo picaditos
• 1/4 de cebolla en trozo
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 taza de garbanzos
• 1/2 ramita de epazote
• 1 aguacate
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 2 limones
• 1/2 taza de cilantro picadito finito
• 1 pizca de sal

Preparación

Remoje los garbanzos durante 4 horas (o puede usar garbanzos en lata ya listos y ponerlos 10 minutos antes de terminar).

En una cacerola ponga 10 tazas de agua y agregue la carne, los garbanzos, el ajo y el trozo de cebolla, la carne de res, de puerco y el pollo por 1 hora y 20 minutos a fuego lento (o si usa olla exprés póngala 20 minutos).

Fría en el aceite la cebolla con los chipotles a que acitrones y agregue el jitomate, el epazote, sal y cocínelo por 10 minutos a fuego lento, después agréguelo al caldo y déjelo 10 min. Mas.

Sírvalo con rebanadas de aguacate, cebolla, limón y cilantro al gusto de cada persona.

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