RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg. de sardinas
• 2 pimientos verdes gruesos
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros grandes
• 2 pimientos secos
• 6 cominos
• Aceite de oliva
• Una cucharadita de pimentón
• Sal
• Pimienta
• Agua

Preparación

Limpiar bien las sardinas y sazonar. Asar los pimientos y los ajos en el horno, cuando estén templados pelarlos.

En una cazuela poner calentar un litro de agua, cocinar en ella los pimientos secos y los tomates y una vez que estén tiernos retirarlos de la cazuela, dejando que se enfríe un poco, a continuación incorporar las sardinas y un poco de sal. poner a fuego suave durante 10 o 15 minutos. A continuación sacar con cuidado los tomates y los pimientos secos y pelarlos quitándoles la simiente.

En un mortero machaca los cominos, 4 granos de pimienta, los dientes de ajo asados, una cucharadita de pimentón, los tomates y los pimientos secos, mientras lo vamos majando le añadimos un poco de aceite de oliva para que se vaya trabando la salsa.

El contenido del mortero pasarlo por un colador y agregarlo a la cazuela con las sardinas, añadiéndole también los pimientos verdes asados hechos tiras, dejar que hierva un poco el guiso y cuando se retire del fuego estará listo para servir.

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