RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Unos manojos de grelos o un repollo
• Un trozo de unto (25-50 grms)
• Unas habas
• Patatas
• Sal

Preparación

Poner al fuego agua abundante con sal en una olla alta y grande junto con el pedazo de unto y las habas crudas.

Cuando haya cocido un buen rato y las habas estén tiernas añadir un plato sopero bien lleno de patatas cortadas en lascas, dejándolo cocer otro rato hasta que enturbie y las patatas estén bien ternas.

Al final, y ya todo cocido, sala si hiciese falta y se le añaden los grelos o el repollo, troceados y dejándolo cocer hasta que estén en su punto.

Trucos y consejos - Las habas si son secas se dejan a remojo en agua la noche anterior, si son habas nuevas no hace falta. Si fuesen habas en conserva, y como ya están cocidas, casi mejor añadírselas en vez de al principio a media cocción junto con las patatas.

El caldo ha de quedar de un aspecto turbio y ligero pero con cuerpo.

Por eso, si el caldo quedara demasiado suelto, pueden machacarse unas habas y patatas y añadírselas para que espese.

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