RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Carne de ternera (flada o jarrete), 300 gramos
• Carne de cerdo salada (costillas y tocino), 250 gramos
• Chorizo gallego, 1 unidad
• Morcilla, 1 unidad
• Grelo, 1 manojo
• Judía blanca, 300 gramos
• Patata, 700 gramos
• Manteca de cerdo, 50 gramos
• Sal, al gusto

Preparación

Remojar las judías desde la víspera en agua fría y la carne de cerdo en otro cuenco para desalarla.

Colocarlas en una olla grande con el unto y cubrir de agua;

Cuando comience a hervir, añadir todas las carnes lavadas y cocer a fuego lento alrededor de 1 hora.

Echar los grelos, bien lavados y troceados y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.

Sazonar y cocer a fuego suave, hasta que todo esté bien tierno.

Si el caldo queda claro, sacar unas patatas y unas alubias y machacarlas con un poco del caldo y añadir esta pasta a la olla, mezclándolo todo bien moviendo la cazuela.

Se sirve en plato sopero, poniendo abundante caldo, las patatas, los grelos, las alubias y las carnes.

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