RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1Kg de verduras: cebolla, apio, zanahorias, puerro
• perejil
• algunos dientes de ajo sin pelar
• 2 hojas de laurel
• œ cucharada de pimienta
• 1 rama de tomillo
• la corteza de un limón

Preparación

Si se quiere una caldo más oscuro y sabroso se pueden añadir champiñones. También se pueden utilizar otras verduras, a gusto de cada uno.

Poner todos los ingredientes en una cazuela grande y añadir aproximadamente 1,25 litros de agua. Cuando hierva, tapar y dejar hervir hasta que las verduras estén tiernas.

Dejar enfriar. Pasar por un colador y guardar en el frigorífico, tapado. Utilizar el caldo en los 4 días siguientes.

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