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CALDO DE SALCHICHA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CALDO DE SALCHICHA

Caldo de salchicha. Alimento Base: Cerdo, Pon en una olla 5 litros de agua, la menudencia de cerdo, los verdes, la mitad de la col cortada en tiras finas, el condumio del tripaje, la sal, la pimienta, el comino y 3 pepas de ajo. Hierve por una hora...
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Tiempo de preparación 2 horas 20 minutos
Tiempo Total 2 horas 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: Ecuador
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Menudencia de cerdo
  • 2 tazas de sangre de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 3 tazas de arroz
  • 1 col en rodaje
  • 5 verdes
  • 6 ajos
  • 1 cucharada de orégano y culantro
  • Hierba buena
  • Sal pimienta y comino

Method
 

  1. Pon en una olla 5 litros de agua, la menudencia de cerdo, los verdes, la mitad de la col cortada en tiras finas, el condumio del tripaje, la sal, la pimienta, el comino y 3 pepas de ajo.
  2. Hierve por una hora hasta que estén cocinadas las menudencias, agrega las tripas rellenas con arroz, las tripas rellenas de verde y cocina por una hora más, hasta que estas no sangren.
  3. Para preparar las salchichas rellenas de verde, haz un refrito, agrega dos verdes rallados, culantro y manteca de cerdo, y con esta preparación rellena las tripas.