RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 libras o más de pescado blanco
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de pimiento
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• Media taza de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Media taza de cebollines picados
• Media taza de cebolla pelada y picada
• 2 tazas de tomates picados
• 1 limón, reducido a la mitad
• 1 diente de ajo, pelados
• 1 cebolleta, reducido a la mitad

Preparación

Limpiar y quitar las espinas del pescado.

Preparar un adobo: En un plato hondo grande, combine el ajo picado, pimiento, sal, pimienta y jugo de limón.

Remoje el pescado de 2 a 3 horas.

En una olla grande calentar el aceite a fuego lento.

Agregue el cebollino picado y la cebolla.

Cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia.

Agregue los tomates y cocine a fuego lento otros 10 minutos a fuego medio.

Agregar el pescado y añadir 1 a 1 taza y media de agua (el agua apenas debe cubrir el pescado).

Cocine a fuego lento 15 minutos. Apague el fuego.

Exprima medio limón en el pescado.

Agregue el ajo y la cebolleta.

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