RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2-3 ajos
• 1 tomate
• 1 trocito de guindilla o una pimienta de cayena
• Restos de pescado (cabezas y espinas)
• Cabezas de gambas, langostinos, mariscos varios... sólo los restos, no vayas a echar una langosta :-)
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua

Preparación

En el aceite, rehoga la cebolla en trozos y los ajos junto con la guindilla o la cayena.

Si no te entusiasma mucho el picante, olvídate de ella..

Añade el tomate picado, deja que se haga un par de minutos, y luego echa los restos de pescado y marisco.

Da unas vueltas, cubre con agua (sin muchos excesos), y deja hacer 30-40 minutos.

Que no hierva a borbotones, ¿eh?.

Este caldo es mejor pasarlo por el chino que colarlo, para que los restos de pescado y marisco suelten todo el juguito.

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