RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo o liebre
• 100 gramos de collejas
• 3 papas
• 1 cabeza de ajos
• Aceite
• 2 cucharaditas de pimentón
• Laurel
• Sal
• Cominos cucharadita

Preparación

Se sofríe la carne, con los ajos (unacabeza, separados los dientes pero sin pelar) y las collejas y al momento se echan las patatas cortadas como monedas y la sal para que suelten el agua.

Se sofríe todo junto, pero no hay que dejar que las papas se doren, en este punto se saca la sartén del fuego, se retira todo a un lado y se vuelca para dejar libre el fondo de aceite que

Queda y en él sofreir dos cucharaditas de pimentón con cuidado de que no se

Queme, revolver bien con el resto del sofrito e incorpor de nuevo al fuego cubriendo apenas de agua, con una hoja de laurel.

Dejar que hierva hasta que se hagan las papas y se espese el caldo.

Dos minutos antes de retirar se añade 1/2 cucharadita de cominos majados en almirez de bronce.

Este plato no hay que servirlo ni emplatarlo.

Se come directamente de la sartén con una buena hogaza de pan y tinto de la tierra.

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