Caldo De Papas

Ponemos un caldero con un litro y medio de agua mas o menos al fuego.

Picamos la cebolla, el pimiento y los tomates pelados y quitada la simiente y lo echamos al caldero.

Los tres dientes de ajo los machacamos en el mortero con el clavo y un puñadito de sal y lo echamos al caldero.

El otro clavo lo echamos entero.

Lavamos bien el cilantro, lo estrujamos fuerte encima del caldero y lo cortamos con las tijeras pequeñito y lo metemos dentro del caldo.

Echamos un chorrito de aceite.

Pelamos las papas y las cortamos en cuadraditos mas o menos medianos y los metemos en el caldo.

Lo ponemos todo a fuego medio alto y vamos estrujando las papas contra los bordes.

Cuando las papas ya se vayan deshaciendo, media hora o tres cuartos más o menos, batimos los tres huevos y los echamos en el caldero.

Echamos una brizna de azafrán (no es necesario, es para darle un poquito de color). Probamos y rectificamos de sal.

Votos Totales: 39

RECETAS Y COCINA