RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 palominos
• 2 l de vino blanco
• Caldo de consomé
• 200 gr. de mantequilla
• 100 gr. de patatas
• 100 gr. de zanahorias
• 100 gr. de nabos
• 200 gr. de judías verdes
• 2 cebollas
• 1 hoja de laurel
• 1 cabeza de ajos

Preparación

Se cortan las verduras y las patatas de forma juliana. Se hierven por separado, se dejan enfriar y se reservan.

Se despluman los palominos, se destripan y una vez desangrados se rehogan con la mantequilla, junto con las cebollas troceadas, los ajos y el laurel y se pone todo a cocer con el vino durante una hora aproximadamente, reservándose el caldo.

Se deshuesan los palominos y se añaden al caldo de consomé preparado previamente, junto con las verduras y el caldo de la cocción de los palominos, dejándolo hervir todo durante 10 minutos.

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